Verrine mascarpone pêches

J'ai testé cette recette lors de nos vacances en Espagne, c'est frais, c'est léger et encore meilleur avec les pêches de là-bas ;-)



Ingrédients pour 8 verrines
4 pêches
500 g de mascarpone
1 cuillère à soupe de beurre
16 sablés
8 cuillères à soupe de sucre
4 jaunes d’œufs




Préparation
Épluchez les pêches et coupez-les en petits morceaux que vous ferez revenir dans le beurre avec 2 cuillères à soupe de sucre. Laissez mijoter quelques minutes puis laissez refroidir.
Mélangez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre et le mascarpone. 
Émiettez vos sablés puis montez vos verrines en alternant sablés, crème au mascarpone et pêches.
Placez au réfrigérateur quelques heures.

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