Baba au rhum Negrita

Le Rhum NEGRITA pour vos desserts


NEGRITA, né en 1857 est un rhum des Caraïbes, mélange de rhums de la Martinique, de la Guadeloupe et de la Réunion. L'assemblage se fait en France à Blanquefort.
Les saveurs de ce rhum résistent bien à la cuisson alors que l'alcool s'évapore.

Pour être honnête, à la maison, on n'aime pas trop l'alcool dans les desserts mais le rhum NEGRITA sent bellement bon que je n'ai pas résisté et j'en ai fait un baba, pas mal du tout !

Ingrédients
120g de farine
50g de beurre
150g de sucre en poudre
1 sachet de levure
6cl de lait
3 oeufs
1 pincée de sel
12cl de rhum NEGRITA
1/4 litre d'eau
1/4 litre de uscre de canne liquide (ou l'équivalent en sucre de canne en poudre)

Baba au rhum


Préparation
Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes. Battez ces derniers avec le sel et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le lait chaud, le beurre fondu, la farine et la levure. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Beurrez un moule en couronne et versez-y la pâte. Enfournez pendant 20 minutes.
Préparez le sirop : chauffez l'eau et le sucre à vif pendant 10 minutes. Hors du feu, ajoutez le rhum NEGRITA.
Démoulez le baba encore chaud et déposez-le dans un plat puis arrosez-le avec le sirop chaud jusqu'à absorption.
Laissez refroidir puis garnissez le centre avec des fraises.

Baba au rhum

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