Bûche glacée au mascarpone, framboises et spéculoos

Bûche glacée au mascarpone, framboises et spéculoos

J'adore les bûches glacées (alors que je ne suis pas très glace) sans doute parce qu'elles sont plus légères en fin de repas.

Cette année, je me suis inspirée d'une recette de terrine glacée et je l'ai transformée en bûche, un régal et la recette est simplissime !

Ingrédients

250g de mascarpone

125g de sucre glace

20cl de crème liquide (pas allégée car vous devrez la monter en chantilly)

6 gouttes d'extrait d'amandes

200g de framboise fraîches ou surgelées

Une dizaine de petits spéculoos

Préparation

Mélangez le mascarpone avec 5cl de crème, le sucre glace et l'extrait d'amandes. Fouettez le reste de crème en chantilly et ajoutez-la au mélange. Étalez la moitié dans un moule à cake en silicone, couvrez avec les framboises puis ajoutez l'autre moitié et terminez par des spéculoos. Congelez 12h, démoulez et servez avec un coulis de framboise.