Bientôt la Chandeleur : crêpes salées aux épinards

Crêpes salées aux épinards

Dans quelques jours, ce sera déjà la Chandeleur ! Et moi les crêpes, j'adooore mais je suis très classique, je ne les mange qu'avec de la cassonade blonde ou brune ou du Nutella, les crêpes avec de la glace, de la chantilly, flambée etc. ce n'est pas du tout mon truc. Je me suis donc demandée ce que j'allais vous proposer cette année surtout qu'à la maison, il n'y a que moi qui aime les crêpes salées (enfin qu'ils disent!). Qu'à cela ne tienne, cette année, j'étais bien décidée à leur préparer du salé. J'avais déjà vu sur le net, des crêpes aux légumes dont les épinards (dont celui de Pascale Weeks c'est moi qui l'ai fait) et comme ce légume plaît à mes enfants, je me suis lancée. Et ce fut la révélation, mes enfants adorent, j'ai bien cru que mon fils n'allait pas s'arrêter d'en manger !

Ils ont préféré la version nature toute chaude, la version froide avec un bon fromage de chèvre aux herbes n'est pas mal non plus!

Ingrédients pour une dizaine de petites crêpes

1 sachet d'épinards frais

20cl de lait

100g de farine

2 œufs

Sel

Noix de muscade

Préparation

Lavez bien vos épinards puis faites les cuire soit à la vapeur soit dans une casserole avec un fond d'eau. Mixez-les, salez et saupoudrez de noix de muscade puis ajoutez-les à la farine. Mélangez bien puis versez le lait et ajoutez les œufs tout en continuant de mélanger. Faites les cuire dans une petite poêle.

Et bonne Chandeleur !