Recette légère : salade romaine aux blancs de poulet, patates douces et oignons

Salade romaine aux blancs de poulet, patates douces et oignons

Après nos plantureux repas de fêtes, Culino Versions propose comme thème une recette salée légère.

J'ai de suite pensé à une salade avec du poulet, la Caesar n'étant pas très light, j'ai opté pour une version à la Sylf : salade romaine, poulet, patates douces, oignons et une vinaigrette mayo allégée mixée avec du persil et de l'ail ! Même mon fiston l'a mangée sans rechigner !

Pourquoi ces ingrédients ?

Le blanc de poulet apporte des protéines sans trop de matières grasses.

La salade romaine légère est riche en vitamines et en fibres.

Les patates douces sont riches en bêta-carotène, précurseur de la vitamine A, en vitamine B6, en cuivre et en manganèse. Il est utile de maintenir une petite portion de féculents le soir pour mieux dormir ;-)

Tout comme la patate douce, les oignons auraient un rôle protecteur contre certains cancers.

L'ail préviendrait le risque de maladies cardio-vasculaires.

Le persil quant à lui est riche en antioxydants.

Source : Passeport Santé.net

Ingrédients par personne

150 à 200g de blanc de poulet 

1 patate douce

1/2 oignon

2 salades romaines

Beurre

Épices pour poulet

La vinaigrette pour 2-3 personnes

1/2 gousse d'ail

1 botte de persil

De la mayonnaise allégée

Du vinaigre

Sel

Préparation
Parsemez votre poulet avec les épices pour poulet puis faites-le revenir dans un peu de beurre. Quand il est cuit, laissez-le refroidir puis coupez-le en lamelles.
En même temps, faites cuire vos patates douces dans une casserole d'eau légèrement salée comme pour des pommes de terre, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Lavez la salade, épongez puis à la main déchirez des morceaux.
Épluchez votre oignon et émincez-le.
Mixez 4-5 cuillères à soupe de mayonnaise allégée avec la botte de persil, la 1/2 gousse d'ail et un peu de sel, ajoutez un peu de vinaigre. Augmentez la dose de mayonnaise et/ou de vinaigre selon vos envies et vos goûts
Mélangez le tout et servez.