Madeleines en coque de chocolat

Madeleines en coque de chocolat


Depuis que ma fille a son appareil dentaire, c'est un peu la galère avec les collations, on oublie tout ce qui colle ou qui croque. Après avoir annoncé ça, l'ortho dit que dans l'absolu elle peut manger de tout sauf de la baguette mouais ... sauf que ma fille a fait sauter une plaquette avec une pomme coupée en fines rondelles et une 2ème avec des frosties ... à 25€ la plaquette (heureusement les premières retouches sont gratuites), ça lui a ôté l'envie de manger cookies, spéculoos, barres de céréales et autres collations qu'elle affectionnait.
A elle, les cakes, frangipanes, madeleines et cie.

Quand j'ai vu les jolies madeleines sur le blog de Melle Banane, j'ai de suite pensé à ma fille et à ses plaquettes (entourées de roses en ce moment), j'ai juste adapté la recette car certains ingrédients ne plaisent pas à ma marmaille délicate ;-)


Madeleines en coque de chocolat


Ingrédients pour une quinzaine
125g de beurre (sans lactose) + 15g pour faire fondre avec le chocolat
3 oeufs
100g de sucre
125g de farine fermentante anglaise
200g de chocolat noir

Préparation
Faites fondre les 125g de beurre et laissez refroidir. Dans un saladier, mélangez les oeufs et le sucre puis ajoutez la farine et le beurre fondu. Réservez au réfrigérateur au moins 1h (c'est apparemment cette phase qui permet à la petite boule de la madeleine de se former).
Préchauffez votre four à 210°C. Remplissez vos moules au 2/3 et faites cuire 10 minutes.
Faites plusieurs fournées si nécessaire.
Faites fondre le chocolat avec les 15g de beurre au bain marie puis versez le mélange dans chaque coque, déposez-y les madeleines et placez au réfrigérateur une heure puis démoulez.

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