Salade de pommes de terre à la mayonnaise d'estragon

Salade de pommes de terre à la mayonnaise d'estragon

L'huile Isio 4 de Lesieur est une huile composée de 4 huiles végétales : tournesol, Colza, Oléisol, Pépins de raisin, elle est riche en Oméga 3 et 6, vitamines D et E.

Etant allergique à l'huile d'olive (oui je sais je cumule), j'utilise depuis plusieurs années l'Isio 4 qui m'a été recommandée par une nutritionniste.

Tomate-Cerise, Magimix et Lesieur organisent actuellement un concours pour gagner un Mini-Plus de Magimix, ça tombe plutôt bien non ?

La saison des barbecues commencent, j'ai donc pensé à un accompagnement que j'aime beaucoup : une salade de pommes terre faite maison assaisonnée avec une mayonnaise à l'estragon. Cette mayonnaise peut également être utilisée seule avec n'importe quelle viande grillée ou en hiver avec une fondue bourguignonne.

Ingrédients pour 2 ou 4 selon votre appétit ;-)

500g de pommes de terre à chair ferme

2 oeufs entiers + 1 jaune

100ml d'huile Isio 4

5g d'estragon

De la moutarde de Dijon

Du vinaigre
Du persil haché

Préparation

Cuisez vos 2 oeufs durs. Cuisez vos pommes de terre avec la peau et n'oubliez pas saler votre eau. Laissez refroidir puis épluchez-les.

Préparez votre mayonnaise : mélangez le jaune d'oeuf avec un peu moins que son équivalent en moutarde puis ajoutez l'huile progressivement tout en continuant de mélanger, terminez par quelques gouttes de vinaigre et l'estragon. Passez au blender quelques secondes.

Mélangez les pommes de terre coupées en morceaux avec les oeufs émiettés, assaisonnez avec votre mayonnaise et terminez avec le persil haché.