Cookies à la rhubarbe

Cookies à la rhubarbe

Pour rien au monde je ne raterais la saison de la rhubarbe, j'aime son goût acidulé ! Et quelle chance d'avoir une collègue qui en a dans son jardin et qui m'en apporte chaque année : merci Lydia ;-)

Mais quand on pense rhubarbe, on pense de suite à une compote (d'ailleurs une autre recette suivra bientôt) mais cette fois j'avais envie de faire autre chose, j'ai donc farfouillé le net et j'ai trouvé sur le blog de la cuisine de Julia T et Agathe, cette recette de biscuits, mmmh un vrai délice !

Mangez-les assez rapidement afin qu'ils restent croquants à l'extérieur et tendres à l'intérieur ;-)

Ingrédients pour 20-25 biscuits

55 ml de beurre (ou soja culinaire)

200 ml de sucre

1 œuf

300 ml de farine fermentante

220 ml de compote de rhubarbe

Quelques gouttes d'extrait de vanille

1 pincée de sel

Préparation

Pour la compote de rhubarbe et son dosage en sucre clic ici. La compote doit être froide quand vous commencez votre recette.

Préchauffez votre four à 190°C.

Mélangez le beurre fondu avec le sucre et l’œuf puis ajoutez la rhubarbe et les ingrédients secs. Mélangez bien le tout. 

Placez du papier sulfurisé sur la plaque de votre four et déposez-y des petites boules de pâte. Enfournez pendant 20 à 25'.