Mes trucs et astuces pour un buffet réussi

Mes trucs et astuces pour un buffet réussi

Comme je vous en parlait précédemment  j'ai organisé une big fête pour les 12 ans de ma fille.

C'est le 2ème buffet salé - sucré que j’organise à la maison pour une bonne vingtaine de personnes, voici quelques conseils pour que la fête soit réussie :

1. Réfléchissez au moins 1 mois à l'avance à votre menu et à votre déco
2. N'essayez pas de tout faire vous-même : faites-vous aider et achetez quelques produits "tout fait"
3. Commencez la déco l'avant veille
4. Préparez un maximum de plats la veille
5. Un spécialiste de la danse du beau temps (n'est-ce pas mon chéri)
6. Restez zen ;-)

Pour le salé

J'ai acheté

• des pains surprises chez Picard, c'est facile, vous les achetez surgelés et vous les laissez décongeler 15h à 18h avant le jour J dans votre réfrigérateur
• des yakitoris, mini-loempias et pilons de poulet à réchauffer en même temps que l'apéro, ça demande peu de temps et tout le monde adore
• de la purée d'asperges chez Delhaize, testée lors du barbecue des produits d'été

Ma maman a préparé une frittata au saumon frais et ma belle-mère a réalisé de la tortilla et de l'ensaladilla rusa (salade russe) : merci à toutes les deux, c'était délicieux !

J'ai préparé des petits pains de poisson (la recette est ici), des mini sandwiches au philadelphia ail et fines herbes, du boudin blanc frit et chutney cactus, un cake courgette-cheddar, des oeufs petits bateaux : les recettes suivront ;-)

Pour le sucré

Ma belle-soeur a préparé une salade de fruits et l'a présentée dans une pastèque découpée en forme de bateau, elle a fait une mini piscine dans un pamplemousse avec de l'eau colorée en bleue et légèrement sucrée, c'était vraiment top : merci !

J'ai réalisé un gâteau en chocolat avec ma recette basique et je l'ai décoré sur le thème "les étoiles", des kipferls vanille (mmmh), les cupcakes meringués au lemon curd, des meringues maison, un tiramisu au nutella (la recette suivra) et des guimauves en forme de cornet de glace trouvées chez Hema.

Pour garder un beau souvenir de la fête, ma fille avait réalisé dans du carton un cadre qu'elle avait peint et décoré et tout le monde a fait des photos avec elle avec le cadre autour.

C'était vraiment une super fête, merci à tous pour votre présence ;-)