Cupcakes sapin de Noël

En général à Noël, au moment du dessert, il n'y a plus de place dans nos estomacs ! Je vous propose cette fois des mini cupcakes dont vous ne ferez qu'une bouchée.

A nouveau c'est ma recette basique et pour la déco de la crème au beurre colorée en vert sapin qui donne l'illusion d'avoir une petit forêt de conifères sur votre table ;-)

Pour les intolérants au lactose, vous pouvez sans problème utiliser du beurre sans lactose.

Ingrédients pour 20-25 mini cupcakes

Pour les cakes
100 g de sucre
125 g de farine fermentante (anglaise si possible)
4 oeufs
125 g de beurre mou (sans lactose)
Une pincée de sel
Pour le glaçage
200g de beurre (sans lactose) bien mou
Du colorant en gel vert sapin
150g de sucre glace
2 jaunes d'oeufs

Préparation

Préchauffez le four à 180°C

Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Réservez les blancs et versez les jaunes dans un grand bol. Ajoutez le sucre et mélangez vigoureusement ou utilisez un robot ;-). Ajoutez le beurre tout en continuant de mélanger. Incorporez petit à petit la farine.

Montez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez-les délicatement à la pâte.

Enfournez pour 20 minutes. Laissez les muffins refroidir sur une grille (et non dans le moule) pour que les caissettes restent bien collées.
Préparez votre crème au beurre en mélangeant le beurre mou, les 2 jaunes d'oeufs et le sucre glace, terminez avec une pointe de colorant en gel.
Glacez à la poche à douille quand les cakes sont bien froids et décorez avec quelques étoiles.