Popcakes

Popcakes au chocolat blanc

Pour la fête d'anniversaire de ma fille, j'ai réalisé des popcakes avec un glaçage au chocolat blanc.

Comme je le disais à mes enfants en les préparant, avec les popcakes, il faut être patient car il faut s'y prendre un à deux jours avant de les déguster.

J-2 : préparer votre cake et puis vos petites boules

J-1/J : les glacer

Avec les quantités présentées plus bas, j'ai réalisé une douzaine de popcakes de 36gr chacun.

Ingrédients pour le cake

180g de farine

1/4 de sachet de baking powder

135g de sucre

135g de beurre mou

2 oeufs

Préparation du cake

Préchauffez votre four à 180°C. Battez le beurre et le sucre puis ajoutez les oeufs et terminez par le mélange farine/baking powder. Versez dans un moule quelconque (la forme importe peu) et enfournez pour 30 à 45' selon votre four et la forme utilisée.

Préparation des popcakes

Quand votre cake est froid, émiettez-le dans un grand plat puis ajoutez du mascarpone, à vous de voir la quantité, moi j'ai mis pratiquement 250g. Il faut en fait que vous obteniez une pâte assez ferme.

Pour avoir des boules de même taille, pesez des petits tas de pâte identiques et façonnez des petites boules que vous placez sur une assiette puis piquez-les avec des bâtons pour popcakes. Placez-les au réfrigérateur pendant une nuit au minimum (moi je les ai préparées 2 jours avant).

Glaçage des popcakes
Prévoyez cette opération quelques heures avant la dégustation.
Faites fondre au bain-marie 250g de chocolat blanc et attendez qu'il refroidisse  avant de glacer vos popcakes. Attention, ne soyez pas impatients, j'ai moi-même été trop vite et tous mes popcakes ont ramolli et se sont retrouvés en bas du bâton ! Enlevez l'excédent de glaçage et tapotant sur le bâton avec votre doigt. Puis "trempez" votre popcake dans des granulés de votre choix.
Piquez vos popcakes dans un support en frigolite.