Fondant au chocolat et spéculoos

Fondant au chocolat et spéculoos

Pour les 10 ans de ma fille, je lui ai proposé de choisir elle-même le dessert. Elle s'est donc plongée dans mes livres de cuisine et m'a demandé un fondant au chocolat et spéculoos du livre de Christophe Felder "Succulents spéculoos".

Cette version du fondant n'est pas mauvaise du tout, dommage que le goût de spéculoos ne soit pas très prononcé.

Ingrédients (pour 4 à 6 moules à tartelettes)

125g de beurre mou

110g de sucre

6 spéculoos

35g de farine

125g de chocolat noir

2 oeufs

Préparation

Dans un récipient, avec une spatule, ramollissez le beurre en pommade, puis ajoutez le sucre et battez à l'aide d'un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux mais ne le faites pas mousser.

Brisez les spéculoos très grossièrement à l'aide d'un rouleau sur du papier cuisson (moi je préfère les placer dans un sac de congélation zippé et frapper à l'aide d'une spatule, ça me défoule lol) et mélangez-les à la farine.

Faites fondre le chocolat au bain-marie. Hors du feu, versez le chocolat sur le mélange beurre sucre, puis ajoutez les oeufs et enfin la farine. Remuez délicatement.

Beurrez et farinez légèrement les moules et garnissez-les avec votre mélange. Placez-les 1 h au réfrigérateur.

Enfournez 10 à 15 minutes à 200°C puis laissez tiédir à température ambiante.