jeudi 23 mai 2013

Hop dog : ouverture d'un 2ème point de vente

Hop Dog c'est un premier comptoir situé rue des Fripiers à Bruxelles ouvert il y a un an et demi (pour le découvrir clic) et c'est maintenant un 2ème point de vente situé au niveau 0 de City 2 à Bruxelles en association avec LS Travel Retail Benelux.
C'est toujours la même formule : pain cuit sur place, sauce maison et saucisse de poulet. Ce point de vente ouvre plus tôt et propose des petits-dej, on y trouve également ("enfin", devrais-je dire) des places assises !
A tester !


lundi 20 mai 2013

Salade de pommes de terre à la mayonnaise d'estragon

L'huile Isio 4 de Lesieur est une huile composée de 4 huiles végétales : tournesol, Colza, Oléisol, Pépins de raisin, elle est riche en Oméga 3 et 6, vitamines D et E.
Etant allergique à l'huile d'olive (oui je sais je cumule), j'utilise depuis plusieurs années l'Isio 4 qui m'a été recommandée par une nutritionniste.

Tomate-Cerise, Magimix et Lesieur organisent actuellement un concours pour gagner un Mini-Plus de Magimix, ça tombe plutôt bien non ?

La saison des barbecues commencent, j'ai donc pensé à un accompagnement que j'aime beaucoup : une salade de pommes terre faite maison assaisonnée avec une mayonnaise à l'estragon. Cette mayonnaise peut également être utilisée seule avec n'importe quelle viande grillée ou en hiver avec une fondue bourguignonne.




Ingrédients pour 2 ou 4 selon votre appétit ;-)
500g de pommes de terre à chair ferme
2 oeufs entiers + 1 jaune
100ml d'huile Isio 4
5g d'estragon
De la moutarde de Dijon
Du vinaigre
Du persil haché



Préparation
Cuisez vos 2 oeufs durs. Cuisez vos pommes de terre avec la peau et n'oubliez pas saler votre eau. Laissez refroidir puis épluchez-les.
Préparez votre mayonnaise : mélangez le jaune d'oeuf avec un peu moins que son équivalent en moutarde puis ajoutez l'huile progressivement tout en continuant de mélanger, terminez par quelques gouttes de vinaigre et l'estragon. Passez au blender quelques secondes.
Mélangez les pommes de terre coupées en morceaux avec les oeufs émiettés, assaisonnez avec votre mayonnaise et terminez avec le persil haché.

dimanche 19 mai 2013

Le world baking day c'est aujourd'hui ! - Gâteau surprise printanier

Je vous ai parlé ici du World Baking Day, voici donc ma création "Bake Brave" classée 81ème (1 étant le niveau facile et 100 le plus difficile).

Il s'agit d'un gâteau bicolore sur 4 étages (1ère difficulté) dont la crème au beurre a été réalisée avec de la margarine Solo (2ème difficulté).



Ingrédients pour les génoises
12 oeufs
14 cuillères à soupe (normales, ni rases si énormes) de sucre
14 cuillères à soupe de farine fermentante anglaise de préférence
1 verre à moutarde d'eau (taille moyenne)
Une pincée de sel

Ingrédients pour le glaçage
8 jaunes d'oeufs à température ambiante
250g de sucre
250g de margarine Solo






Préparation des génoises
Séparez les blancs des jaunes et montez-les en neige bien ferme avec une pincée de sel et 8 cuillères à soupe de sucre.
Préchauffez votre four à 180°C.
Battez les jaunes avec 6 cuillères de sucre jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et s'éclaircisse, puis ajoutez les 14 cuillères de farine (à faire préalablement d'un bol au cas où vous seriez interrompu(e) pendant le comptage) et le verre d'eau.
Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation.
Répartissez la pâte dans 5 récipients en pesant la quantité pour avoir des génoises identiques.
Faites cuire les génoises une par une en colorant la pâte au fur et à mesure des cuissons (3 jaunes et 2 oranges), 10-12 minutes au four pas plus, attendez 5' avant de démouler, lavez votre moule et c'est reparti.
Faites-les cuire sur du papier cuisson que vous conserverez pour superposer les génoises avant de monter le gâteau.



Préparation du glaçage
Mélangez le sucre avec un peu d'eau. Portez à ébullition et cuisez jusqu'à 121°C. Pour contrôler la cuisson du sucre il suffit de tremper les dents d'une fourchette dans le sucre en ébullition. Si en la retirant il commence à se former des fils, c'est que le sucre est prêt ou alors utilisez un thermomètre à sucre.

Mettez les jaunes dans le bol de votre robot culinaire et dès que le sirop est prêt versez-le doucement tout en battant les jaunes à petite vitesse. Puis passez à grande vitesse pour refroidir le mélange. Incorporez votre margarine par petits morceaux et continuez de battre jusqu’à l’obtention d’une crème bien lisse et homogène.

Vous pouvez alors l’aromatiser, ici j’ai ajouté un peu de nutella. La pâte à tartiner s’intègre bien au mélange alors que du cacao pourrait formez des grumeaux.



Montage du gâteau
Posez une génoise orange sur un plat de service, tartinez-la d'une couche de crème au beurre, ajoutez une génoise jaune et recommencez. Terminez par une couche de crème sur le dessus et le pourtour du gâteau.
Ici je l'ai décoré avec des carottes en pâte à sucre et un petit lapin.


lundi 13 mai 2013

Découverte : l'application "A table" des pagesdor.be

Envie de réserver un resto mais vous êtes coincé en réunion ou dans les embouteillages. Tête de linotte, vous n'y pensez qu'en regardant un film au cinéma ou pendant un concert ... Il est maintenant possible grâce à l'appli "A table" des pagesdor.be, de choisir un resto parmi 20 000 références et de réserver en toute discrétion ! 

Ce n'est évidemment pas qu'un répertoire, c'est aussi des critiques de professionnels, l'avis de clients et les endroits favoris de 200 célébrités belges.
En outre, vous avez la possibilité de réserver un taxi qui se trouve à proximité.

Pour l'instant, seuls 800 restaurants sont réservables via l'appli sur les 20 000 référencés mais pour les autres, il y a l'option par téléphone qui compose directement le numéro sur votre smartphone.

Elle est disponible gratuitement sur l'App Store et dans Google Play.



Moi j'adore les applications et les gadgets, j'ai donc accepté de suite de la tester. Pour jouer tout à fait le jeu, je l'ai utilisée lors d'un WE à la mer avec mon chéri.

La recherche de base peut se faire par type de cuisine et lieu, ensuite on peut définir d'autres critères comme le budget, la note Gault Millau, la note des particuliers et ceux qui sont réservables via l'appli.

Pour chaque endroit, il y a une photo, l'adresse, le plan (sympa), la note, si c'est ouvert au moment où vous êtes connecté, le type de cuisine, les moyens de paiement  les aménagements (terrasse, personnes handicapées, ...) et le budget. Pour certains, il a des infos complémentaires comme les heures d'ouverture, les avis des clients, ... Et vous pouvez ajouter vous-mêmes des infos.

Quand vous avez choisi, il suffit de cliquer sur réserver et de remplir le formulaire. On introduit le nombre de personnes, la date et l'heure (par tranche de 1/2h), son nom, son email, son numéro de téléphone et des commentaires éventuels.
On reçoit immédiatement une pré-confirmation par mail et la réservation est confirmée sous 48h (donc il vaut mieux s'y prendre à temps).
Pas de chance à peu près 24h plus tard, ma 1ère réservation est annulée, j'imagine que le resto est complet, dommage que ce ne soit pas clairement expliqué et qu'une alternative ne soit pas donnée (ce qui serait le cas par téléphone évidemment). Je retente un 2ème, en croisant les doigts car on part le lendemain à la mer et je n'aurai peut-être pas de confirmation avant d'arriver. Mais si, à peine 1 heure plus tard, ma réservation est confirmée. Le matin, je reçoi également un mail de rappel et le soir en arrivant au resto, notre table est bien réservée :-)

Je n'ai pas eu besoin de taxi mais pour le fun, j'ai regardé si cela fonctionnait et j'ai eu plusieurs numéros de compagnie à proximité. Enfin, j'ai ajouté mon petit commentaire sur le resto ;-)


Les +

  • Pratique et discret
  • Beaucoup de resto référencés avec leur budget et les moyens de paiement (et oui il y a encore des endroits  où la carte de crédit n'est pas acceptée)
  • Les avis des clients (bien que ce ne soit pas tjs pertinent)
  • La possibilité de trouver facilement un taxi (et non on n'est pas à New York)
  • Le plan
  • La composition immédiate du numéro de téléphone, pas besoin de noter ou de retenir le numéro pour le composer sur son téléphone
  • La possibilité de réserver pour les personnes malentendantes, muettes ou qui ne parlent pas correctement la langue

Les -

  • Pas de lien vers le site web (c'est ce qui m'a le plus dérrangé)
  • Pas de menu
  • Tous les restos n'offrent pas la possibilité de réserver directement avec l'appli mais on peut alors téléphoner
  • Pas d'explication claire dans le mail quand la réservation est annulée
  • Confirmation sous 48h, c'est un peu long si on ne s'y prend pas à temps mais alors il suffit de téléphoner

Néanmoins, j'ai trouvé cette application fort utile, je continuerai à l'utiliser et je vous invite à faire de même !
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