lundi 21 avril 2014

Découverte du thon Rio Mare et défi à venir ...

Nous ne mangeons pas assez de poisson, c'est bien connu ! Pour une alimentation équilibrée, il faudrait pourtant en manger au moins 2 fois par semaine. Si les arêtes vous embêtent ou que le coût est un frein pour vous, une belle alternative est le thon en boîte Rio Mare ! De par son processus de mise en boîte, il contient même davantage d'Omega 3 que le thon frais !

Rio Mare, né en 1960 en Italie, offre un thon de qualité, ultra moelleux à un prix compétitif. Les versions à l'huile d'olive sont préparées avec une huile de qualité supérieure. De plus, Rio Mare pêche "responsable", pas question par exemple de pêcher le thon rouge (thunnus thynnus) qui est une espèce protégée. Leur engagement va même plus loin avec une pêche durable et la protection du système écologique marin.



J'ai eu le plaisir dernièrement de (re)découvrir le thon Rio Mare lors d'un atelier chez Mmmmh où, entre blogueurs, nous avons préparé 4 recettes créées et signées Carlo de Pascale et Steve Blockhuys sous les conseils de Carlo de Pascale. 
Boulettes de thon, ricotta, carpaccio de tomates et quinoa au persil - Tartare de thon émulsion au balsamique, caviar de courgettes au thym - Rillettes de thon au mascarpone ail-citron-persil sur pain au levain et salade de jeunes pousses - Aubergines rôties, thon et tomates cerises, pesto de persil, voilà les 4 recettes testées et approuvées !  La preuve que le thon peut être mangé de différentes façons !

Petit défi pour les blogueurs présents, réaliser 2 recettes à base de thon Rio Mare une en mai et une en juin afin de vous convaincre de manger davantage de thon ! A suivre donc ...


samedi 19 avril 2014

Cake myrtilles façon crumble

Pour l'instant, je liquide mes fonds de congélateur ;-) et j'y ai trouvé des myrtilles que j'avais moi-même surgelées l'été dernier, j'ai donc cherché dans mes livres de recette anglais et américains et j'ai trouvé cette petite recette "so british"! Il est recouvert d'un léger crumble, un vrai délice !


Ingrédients
Pour la pâte à cake
100g de beurre doux ramolli (soja culinaire pour moi)
135g de farine fermentante
Une pincée de sel
90g de sucre
2 oeufs
75 ml de yaourt (creamy Alpro)
150g de myrtilles

Pour le crumble
35g de farine
25g de cassonade
25g de beurre doux bien froid coupé en cubes

Préparation
Commencez par le crumble : mélangez la farine et le sucre puis ajoutez le beurre et malaxez jusqu'à l'obtention d'une pâte sableuse. Réservez au frais.
Préchauffez votre four à 170°C et préparez votre pâte à cake.
Mélangez le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne clair et mousseux.
Incorporez un à un les oeufs puis alternez 1/3 de farine et 1/3 de yaourt + la pincée de sel et continuez jusqu'à épuisement de la farine et du yaourt.
Incorporez les myrtilles (en en conservant quelques unes pour la déco).
Beurrez votre moule, répartissez la pâte, terminez par le crumble et les myrtilles restantes. Enfournez pour 45-50 minutes, vérifiez que votre cake soit bien cuit (chez moi il est resté au four 55') en y trempant un couteau, celui-ci doit ressortir propre.
Laissez refroidir avant de le démouler.

vendredi 18 avril 2014

Découvertes d'Eclairs & Gourmandises !

Eclairs & Gourmandises, c'est l'histoire de trois businessmen français qui avaient envie de se faire plaisir alors après avoir cherché le lieu idéal pour ouvrir leur pâtisserie (principalement des éclairs) et salon de dégustation, ils demandent à Julien Alvarez, champion du monde de Pâtisserie 2011 de concevoir la carte ... Et ça donne 20 éclairs sucrés, 10 éclairs salés, quelques gâteaux, des cakes et des macarons.


J'ai eu le plaisir de quasiment tous les goûter, pas entier, hein, des morceaux et franchement ils sont à tomber ! Il faut savoir que je ne suis pas du tout "éclairs" quand j'étais petite, je mangeais la crème à l'intérieur, je léchais le chocolat et je jetais la coque en pâte à choux. Mais là, c'est que du bon, du fait maison à l'arrière de la boutique et ça se goûte !
Difficile de donner mes préférés mais s'il ne fallait en garder qu'un salé ce serait le crevettes - pamplemousses et un sucré l'exotique : mangue-passion.

Merci à Julien Alvarez pour ses explications et le mini atelier éclair Paris-Brest.

A découvrir rue Xavier De Bue, 67 à Uccle du lundi au samedi de 9h à 19h et le dimanche de 9h à 17h.

mercredi 16 avril 2014

La box Joël Robuchon de SushiShop

Sushishop a vu le jour en France en 1998, implanté en Belgique depuis 5 ans avec, pour l’instant, 5 magasins dont 3 à Bruxelles, il se développe également dans d'autres pays européens (Italie, Suisse, Espagne, Luxembourg, Royaume-Uni) et même à New York et à Dubaï.

Sushishop, ce sont des sushis élaborés sur place, de façon artisanale par les chefs sishumen à partir d'ingrédients de qualité ! Sachez également que leurs poissons sont sélectionnés parmi une liste réglementaire d'espèces non-menacées comme le thon albacore.

Chaque année, Sushishop donne carte blanche à un chef de renom pour élaborer quelques recettes inédites. Cette année, c'est au tour de Joël Robuchon, 25 étoiles au Michelin !

Voici sa box composée de 6 Hawaïan Roll (crevette, basilic, saumon, kiwi, pomme, sauce yuzu mangue), de 6 Crispy Lobster (homard, banane, concombre, sauce épicée, sauce yuzu mangue, feuille de soja), 6 Spicy Ebi Roll (crevette tempura, thon épicé, chips vitellote, avocat, sauce yuzu, kosho), 2 Sushi St-Jacques Snackée (St-Jacques, sauce saikyo, sauce miso yuzu) que j'ai eu le plaisir de tester jeudi dernier chez Hervé Louis, fondateur de SushiShop.



Ces sushi peuvent également être commandés séparément ainsi qu'une salade de concombre épicée et qu'un tartare de saumon new style, également créés par le chef étoilé.


Ici, le tartare de saumon new style.

A côté de cela, vous avez bien sûr toute la gamme de SushiShop, les lunch boxes, les sushi boxes, les spring rolls, les california, les maki, les sushi, les temaki, les tartares, les sashimi, les chirashi, ...
Une nouvelle boutique va bientôt ouvrir à Woluwe-Saint-Pierre, ça promet de bons lunchs au boulot, avis aux collègues ;-)

Related Posts with Thumbnails