lundi 11 juillet 2016

Disaronno Sour

La semaine dernière, mon chéri et moi avons passé une très chouette soirée sur les toits de Bruxelles et au sec ;-) au Disaronno Sour Hour.



Je vous livre la composition de ce délicieux cocktail hyper frais à boire tout l'été ... avec modération ;-)

Ingrédients par cocktail
45 ml de Disaronno
30 ml de jus de citron
1 cuillère à thé de sucre de canne

N'oubliez pas les glaçons et la tranche de citron pour la déco.







samedi 9 juillet 2016

Tarte aux fraises sans BOS, pauvre en Foodmaps

Des amis sont venus il y a peu, l’occasion pour moi de tester une nouvelle recette pauvre en fructose et fructanes et donc en Fodmaps sauf le lactose (pour une fois que je tolère qqchose hein).

Mon mari rêvait d'une croûte aux fraises, pour pouvoir en manger également, j'ai opté pour de la farine d'épeautre pour la pâte et pour la crème pâtissière, j'ai épaissi avec de la fécule de pommes de terre.
Pour la crème liquide, je prends la Dilea sans lactose car elle est sans carraghénane, cette vilaine algue rouge que je ne tolère pas.

Dans le feu de l'action, j'ai oublié de faire une photo de la tarte entière, voici ce qu' il en reste ...


Ingrédients
Pour la pâte
200g de farine d'épeautre
100g de beurre doux mou
1 oeuf
80g de sucre

Pour la crème pâtissière
25cl de lait + 25cl de crème
Une gousse de vanille 80g de sucre
60g de fécule de pommes de terre
6 jaunes d'oeufs

Pour la chantilly
25cl de crème à fouetter
Du sucre cristallisé

Préparation
Préparez la pâte : sablez la farine avec le beurre mou, battez l'oeuf avec le sucre, ajoutez-le au mélange farine/beurre et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Filmez-la et placez-la 30' au réfrigérateur.
Préchauffez votre four à 180°C.
Ensuite, abaissez la pâte et placez-la dans un moule à tarte enfariné. Cuisez à blanc (placez du papier sulfurisé sur la pâte et parsemez d'haricots secs pour ne pas que la pâte se soulève), n'oubliez pas de piquer la pâte avec une fourchette quelques fois et enfournez pour une bonne vingtaine de minutes.
Laissez refroidir.
Préparez la crème : faites infuser la gousse de vanille fendue dans le lait + la crème préalablement chauffés sans faire bouillir pendant un bon quart d'heure.
Mélangez le sucre, la fécule et les jaunes d'oeufs puis mouillez avec le  mélange lait/crème, battez bien jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux et faites chauffez jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Fouettez la crème liquide avec du sucre (la quantité dépend de vos goûts) pour en faire de la chantilly.
Enfin, dressez la tarte avec une fine couche de crème, puis une fine couche de chantilly et des fraises coupées en deux.
Il vous reste de la crème, de la chantilly et des fraises ... faites des verrines.



mercredi 6 juillet 2016

Le Yen à Ixelles fête ses 25 ans !


Si vous recherchez un restaurant à Bruxelles proposant une authentique cuisine vietnamienne, je vous conseille le Yen, avenue Lesbroussart à Ixelles.

M. Hanh Nguyen, venu en Belgique en 1971 pour suivre des études polytechniques à Mons, travaille comme étudiant dans l’Horeca et finit par ouvrir son propre restaurant à Mons, en 1978 « Jade de Chine » qui sera sa première enseigne, suivie de l’ouverture d’autres restaurants à Charleroi, à Tournai puis à Liège. Après la vente de ses restaurant, il achète la maison rue Lesbroussart et ouvre le Yen avec son épouse Madame Hong Nguyen  qui avait appris la cuisine au Vietnam auprès d’un chef cuisinier professionnel.

La 25 ans de l'enseigne sont l’occasion pour ses propriétaires de proposer une carte vietnamienne plus traditionnelle en s'écartant un peu des plats classiques asiatiques.

En entrée, j'ai pris (en haut à droite) la coupelle de Cap Saint-Jacques : des coques aux petits légumes et cacahuètes juste divin ! Mon invitée a pris, 2ème photo à gauche, la crêpe vietnamienne : crêpe aux scampis, porc et légumes, très copieux mais tout aussi délicieux. 
En plat alors que tout le monde me conseillait le boeuf dans la flamme sacrée, j'ai opté pour du poulet au gingembre (le diamant du Phoenix) en bas à gauche et mon invitée a pris la lune de printemps en multicolore, comprenez du boeuf au curry et petits légumes. C'était copieux et délicieux.
Si vous aimez le gingembre, terminez par un thé avec celui-ci, pour bien digérer le tout.



Au Yen, on y va moins pour la déco que pour la cuisine qui est succulente mais aussi pour l'accueil charmant de Monsieur Nguyen. Et si je devais absolument formuler un petit point à améliorer, c'est de s'offrir pour ces 25 ans un nouveau linge de table qui a un peu vécu et qui fait parfois l'objet de reproche sur les réseaux sociaux.

Et s'il fait beau, vous pourrez apprécier ces bons petits plats au jardin :-)

Le Yen
rue Lesbroussart, 49
1050  Bruxelles
02/649.95.89

mardi 5 juillet 2016

DIY Récup pots en verre La Fermière

Pour celles et ceux qui me suivent sur ma page Facebook ou sur Instagram @gourmsylf, vous aurez vu il y quelques temps que nous avons fait une orgie de yaourts et de riz au lait La Fermière.



Si vous n'en trouvez pas dans votre supermarché, sachez que La Fermière. est partenaire de Delhaize, vous êtes donc sûr d'en trouver chez eux.

La Fermière, ce sont des yaourts et riz au lait très onctueux et sans conservateurs. La plupart de leurs produits se trouvent dans de jolis pots en verre ou en terre cuite.

Delhaize souhaite poursuivre sa lutte contre le gaspillage et se fait le porte-drapeau du "anti-gaspi". C'est dans cette optique que Delhaize, en collaboration avec La Fermière, propose au bloggeurs de participer à un concours. L'objectif ? Vous inspirer avec de nouvelles idées originales sur la manière de réutiliser ces pots de yaourt et de leur donner ainsi une seconde vie, retrouvez-les sur les réseaux sociaux avec les hashtags suivants : #Delhaize et #LaFermière

Il y a mille et une façons de réutiliser ces pots : en cuisine bien sûr pour de jolies verrines, des panna cotta, des crèmes brûlées maison, pour en faire de jolis photophores à décorer avec les enfants, en pot de fleur comme ici.



Moi, je vous propose de les utiliser dans votre salle de bain pour y déposer les petits objets qui traînent toujours : pinces et élastiques à cheveux, coton-tiges, pince à épiler, coupe-ongles, boîte à lentilles, cotons à démaquiller ou encore vos lunettes.



Chez moi, c'est facile, il y a un tuyau qui passe le long de mon armoire à pharmacie, il ne restait plus qu'à y accrocher mes petits pots grâce à du fil d'aluminium coloré acheté en magasin de bricolage, très facile à couper avec une petite pince, style pince à bijoux. Cela m'a permis de réaliser ce DIY en un temps records et avec un minimum de matériel.



Si vous n'avez pas de tuyau, vous pouvez simplement les déposer ou si vous avez une âme de bricoleuse, les attacher sur une planche en bois de 20 cm sur 10, préalablement peinte grâce à de la colle forte ou avec le même fil d'alu en perçant de petits trous et en les attachant à l'arrière, il ne vous reste plus alors qu'à attacher votre planche dans votre salle de bain.

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